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您好 ！我是菜稀常菜美食尚家 ，很高兴来回答这个问题 。饭做法简
相传一百多年前 ，窍门有门氏两兄弟来烟台晒粉条 ，稀饭有一次刚将粉胚做好 ，做法遇上了连阴天 ，简单家常粉条晒不成 ，粉胚要酸坏，情急之下 ，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃 ，大家异口同声说好吃，有风味 。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖 ，人们都说好吃 ，但问此食品叫什么名 ，谁也说不出 。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创 ，又用油煎焖 ，就脱口而出叫“焖子” 。
焖子是中国北方地区的汉族特色小吃 。不同地方 ，焖子的做法有差异 。烟台 、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ，河北行唐 、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ，调料有虾油 、芝麻酱 、蒜汁等。煎焖子也是天津小吃，天津的焖子是用绿豆粉制成 ，加调料煎制而成 。
做焖子所需食材 ：主料 ：地瓜淀粉100g
水460ml辅料 ：花生油(适量)
盐(适量)
芝麻酱(适量)
虾油(适量)
大蒜(适量)
步骤 ：1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量 ，按比例的啊 ，淀粉和水的比例是1:4.6 。
2.搅匀后倒入锅 ，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火 。
3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水 。
4.凉粉晾凉后 ，切成2厘米见方的小块 ，放入平锅加少量油。
5.煎至两面略微焦黄内部熟透 。
6.熄火前淋点香油味道也不错 。
7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥 ，加入少量白开水，调成蒜汁 。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油 ，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和 ，焖子装盘 ，表面浇上蒜汁 、芝麻酱汁 、少量虾油（根据个人口味）即可。
小贴士这个一定要用称来称重量 ，按比例的啊 ，淀粉和水的比例是1:4.6 ，如果淀粉太多或是水太多都会影响淀粉的口感和形状 。
焖子的吃法 ：1.炒焖子。
将焖子切块，与青椒 、辣椒等同炒 ，好吃！炒焖子的火候也是一大关键 ，火不能太大 ，时间不能太短 ，否则焖子容易炒不透，外面看着好了 ，但里面是实心的，味道大打折扣，最好是用烧煤的大炉子滋润着炒 ，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色 ，通体晶亮透明 ，软软的，糯糯的 ，上下都已结了一层黄灿灿的嘎 ，一阵阵异香扑鼻而来 ，终于可以出锅了 。最著名的是山东烟台焖子 ，他是烟台地区小吃 ，用粗制地瓜淀粉做原料 ，将淀粉加水加热打冻 ，将冻切成小块 ，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明 ，并佐以虾油 、芝麻酱 、蒜汁等调料上桌即可 。
2.煎焖子
取焖子400克 ，改刀成6厘米长 、3厘米宽 、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘 ，随配用蒜泥 、姜汁 、葱油 、味精等调制的味汁上桌蘸食即成 。焖子外脆内绵 ，配上小磨香油调好的麻酱 ，更有画龙点睛的大蒜末儿 ，刺激食欲 。如果配上烙饼 、炒鸡蛋、韭菜炒绿豆菜（俗称蓝白线） 、菠菜拌粉条 ，外加小米绿豆稀饭 ，那就极致了！
3.蒸焖子
放上葱花 ，清蒸10分钟，这样挺好吃的 。也可以什么都不放 ，吃原汁原味。
结语 ：焖子和我们平时吃的皮冻很相似 ，但是焖子不是皮冻 ，焖子在定州广为人知 ，不同的地方焖子的做法也有差异 。以上就是小编所知道的焖子的具体做法以及相关知识希望对你能有所帮助 。
方法/步骤
1
准备大米小编准备的是2个人的量三个人的是我们家庭用的水杯一整杯 。
2
凉水1斤热水2升
3
将大米倒入锅中加入凉水1斤 。然后加入热水2升
4
加入凉水和热水的目的在于要是直接加入热水做出来的米饭不好喝 。
5
开大火待到不到10分钟的时候谁开了有2到3分钟改为中火 。期间要用勺子搅拌2到3次
6
15分钟后调小火 ，搅拌一次等到20分钟就可以出锅了享受美食吧 。这样做出来的效果比用凉水的快 。效果也是差不多 。如果觉得不够可以小火时间在加一点时间。
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优岳答题不偏不倚敬请关注↗
包菜 ，是非常常见的蔬菜 ，不是用来清炒就是当配菜使用 。湘菜系的手撕包菜 ，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜 。红白相间 ，色泽艳丽 ，麻辣鲜香 ，爽脆清甜 ，非常下饭 。
手撕包菜①用手将包菜撕成不规则小块 ，清洗干净，沥干水分 ，干辣椒剪成段 ，蒜切片 ，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿 ，这样切出的片不容易肥瘦分离 ，切薄片；
②锅中放入少许食用油 ，开小火 ，放入五花肉煸炒出油 ，至两面肉质收缩微微金黄 ，放入辣椒 、蒜片 ，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽 、香醋 、白糖 ，继续翻炒至包菜变软 ，转大火收汁 ，放入鸡精 、胡椒粉 ，翻炒均匀 ，即可出锅 。冬天的时候，餐桌上架个干锅 ，让包菜持续加热 ，更是美不可言 ，巴适的很。
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